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Potage du moment 8$
Pieuvre cuite sous-vide, pomme grenade et topinambour 24$
Burrata, salade de betteraves et courge au quinoa rouge et miso 18$
Calmars en croûte de polenta, mayonnaise au garam masala 18$
Acras de saumon, chutney de kaki, mayo au piment fumé 17$
Agnoletti en bouillon de parmesan, brocolini et huile d’aneth 17$
Tataki de canard au poivre de Sichuan, canneberge et salsifis 21$
Os à moelle, champignons, bourgots et dés de brioche à l’ail 18$

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Boudin maison, endive braisée, purée de pomme et panais, sauce au cidre 30$
Braisé de boeuf à la Ste-Ambroise noire, purée de pomme de terre au vieux cheddar 31$
Onglet grillé au charbon de bois, céleri-rave rôti, raifort et jus réduit à l’ail noir 36$
Poitrine de pintade laquée, bok choys, noix de cajous et dashi de bonite 32$
Cuisse de lapin confite, légumes racines, sauce moutarde et parmesan 33$
Tartare de boeuf et pommes pailles 20$/32$
Tartare de saumon et croûtons (crémeux ou traditionnel) 20$/32$

Fromages ou Charcuteries du Québec 2/14$ ou 4/26$

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Crème brûlée 12$
Brioche en pain perdu, glace à l’érable et caramel à la fleur de sel 14$
Crème prise au miel de sarrasin, tire éponge et pollen 13$
Crémeux au chocolat Andoa, cerises noires et lait glacé au miel 14$