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Potage du moment 8$
Burrata, borsh, betterave marinée, oignons frits et graines de citrouilles 18$
Calmars en croûte de polenta, mayonnaise au garam masala 18$
Acras de saumon, chutney de carotte au tamarin, mayo au sésame 17$
Salade de betteraves et carottes, mousse de maïs, tournesol et fromage frais 16$
Ris de veau poêlé, chou-fleur, sauce au miel et panais frit 26$
Pâtes fraîches aux oursins, fenouil et zeste d’orange 19$
Gravlax de saumon, carottes marinées, carvi, labneh et caviar mujol 21$

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Boudin maison, œuf mollet frit, romaine et émulsion de salade César 30$
Braisé de boeuf à la Ste-Ambroise noire, purée de pomme de terre au vieux cheddar 31$
Onglet grillé au charbon de bois, sauce criolla, patate douce et réduction de tomate 36$
Demi poulet de Cornouaille frit, chiffonade de chou-rave au yuzu, sauce bbq au gingembre 29$
Cuisse de lapin confite, patates fingerling de vert mouton, chou vert et sauce à la bière 33$
Gnocchi de ricotta, courge butternut, ail noir et crumble de parmesan 29$
Tartare de boeuf et pommes pailles 20$/32$
Tartare de saumon et croûtons (crémeux ou traditionnel) 20$/32$

Fromages ou Charcuteries du Québec
2/14$ ou 4/26$

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Crème brûlée 12$
Brioche en pain perdu, glace à l’érable et caramel à la fleur de sel 14$
Tartelette aux framboises, crème légère à la cardamome et coque de meringue 13$
Glace au chocolat Araguani, mousse craquante et tire éponge au miel 14$